2022食品科学技术题库食品生物技术题库模拟考试题148

1. [单选题]以下哪些不属于乳酸发酵产品（）

A. 酸泡菜
B. 酸奶
C. 果醋

2. [单选题]虾青素在食品上既可着色又可有效地保鲜，防止变色、（）变质的作用

A. 改善品质
B. 变味
C. 增色
D. 增稠

3. [单选题]哪项是转谷酰胺酶的功能特性（）

A. A、成胶特性
B. B、降低乳化
C. C、增强蛋白质溶液的稀释度
D. D、提高凝胶的干燥性

4. [单选题]“克隆（clone）”一词来源于（）

A. A、法语
B. B、拉丁语
C. C、希腊语^(greek)
D. D、英语

5. [单选题]下列不属于植物细胞固定的方法是（）

A. A、共价结合法
B. B、包埋法
C. C、萃取
D. D、吸附法

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/6eqy96.html