2022食品卫生学题库加血提分每日一练(06月15日)

1. [单选题]下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）

A. 嗜冷菌
B. 嗜温菌
C. 嗜热菌
D. 好氧菌
E. 兼性厌氧菌^{(facultative anaerobe)}

2. [单选题]AFB1在体内致癌的代谢活化方式（）

A. 脱甲基
B. 环氧化
C. 羟化
D. 还原
E. 脱羧基

3. [单选题]食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）

A. 潜伏期^(latency)短
B. 很多人同时发病
C. 以急性胃肠道症状为主
D. 患者曾进食同一批某种食物
E. 有明显的季节性

4. [多选题]婴儿在出生后即有能力消化的糖包括（）

A. 乳糖
B. 蔗糖
C. 果糖
D. 淀粉
E. 麦芽糖

5. [单选题]有害金属镉主要蓄积的部位是（）

A. 肝
B. 肾
C. 大脑
D. 心脏

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