在厨房生产过程中，对出品质量、秩序等方面影响最大的部门是（）

【名词&注释】

预防措施(preventive measures)、原材料(raw material)、包装材料(packaging material)、液化气(lpg)、必需品(necessity)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、食物中毒事件(food poisoning occurred)、有毒食物中毒

[单选题]在厨房生产过程中，对出品质量、秩序等方面影响最大的部门是（）

A. A、配菜部门
B. B、炉灶部门
C. C、加工部门
D. D、餐务部门

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]防止食物中毒的重点是针对各种可能发生食物中海的环节，采取严格有效的措施，进行积极预防。禁止使用隐含有毒物质的加工器具、容器、包装材料，此措施为（）。

A. 化学性食物中毒^{(chemical food poisoning)}的预防措施
B. 食物中毒事件^{(food poisoning occurred)}的处理措施
C. 细菌性食物中毒的预防措施
D. 有毒食物中毒的预防措施

[单选题]下面哪一项不是厨房的生产要素（）。

A. 人员
B. 设施设备
C. 原材料
D. 温度

[单选题]“餐饮六T实务管理”中要求区分必需品和非必需品的是（）。

A. 天天整合
B. 天天规范
C. 天天处理
D. 天天清扫

[单选题]下班前，关闭液化气的正确顺序是（）

A. 关炉灶开关→关总阀
B. 关炉灶开关→待煤气断绝后→关总阀
C. 关小火→关炉灶开关→关总阀
D. 关厨房总阀→煤气断绝后→关各炉灶开关

本文链接：https://www.51bdks.net/show/6ek0kg.html