腊肠灌制完成后，将湿肠用（）℃左右的清水漂洗一次，除去表面污

【名词&注释】

肉制品(meat products)

[单选题]腊肠灌制完成后，将湿肠用（）℃左右的清水漂洗一次，除去表面污物，然后依次分别挂在挂架上，以便晾晒、烘烤。

A. A、25
B. B、35
C. C、45
D. D、55

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学习资料：

[单选题]在肉制品的加工中添加少量（）可以改善产品的滋味，并能促进胶源蛋白的膨胀和松弛，使肉质松软、良调良好。

A. A、酱油
B. B、食醋
C. C、蔗糖
D. D、料酒

[单选题]下列选项中哪个不属于中式火腿（）。

A. C

[单选题]乳脂质中含量最多的成分为（）。

A. B

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