对罐头类肉蛋制品商业无菌检测称取样品时，对于1Kg以下的样品精

【名词&注释】

氧化钙(calcium oxide)、有机溶剂(organic solvent)、大肠菌群(coliform group)、碳酸钙、石油醚(petroleum ether)、混合液(mixture)、玻璃器皿(glassware)、结合态(binding states)、热蒸馏水、中性洗涤剂(neutral detergent)

[单选题]对罐头类肉蛋制品商业无菌检测称取样品时，对于1Kg以下的样品精确到（）g。

A. 0.001
B. 0.01
C. 0.1
D. 1.0

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学习资料：

[多选题]干燥玻璃器皿^(glassware)的方法以下不能使用的是（）。

A. A、晾干
B. B、将外壁擦干后，用小火烤干
C. C、烘箱烘干
D. D、用布或软纸擦干

[单选题]膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂^{(neutral detergent)}浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

A. 脂肪、色素
B. 结合态^{(binding states)}淀粉
C. 蛋白质
D. 糖、游离淀粉

[单选题]锌与二硫腙可形成（）色的配合物

A. 白色
B. 紫红色
C. 蓝色
D. 黄色

[多选题]下列属于蒸馏酒的有（）。

A. A、啤酒
B. B、白兰地
C. C、伏特加
D. D、玫瑰酒

[多选题]测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、，常用的有机溶剂有（）

A. 乙醚
B. 乙醇
C. 石油醚
D. 氯仿一乙醇混合液
E. 丙酮一石油醚混合液

[单选题]生物显微镜应放置在干燥、阴凉的地方，如果是潮湿季节，应按规定勤擦镜头或在箱内放（），以免潮湿发霉损伤镜头。

A. A、硅胶
B. B、碳酸钙
C. C、干燥的硅胶
D. D、干燥的氧化钙

[单选题]在食品分析中常用的容器类玻璃容器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等，关于烧杯常用规格下列选项完全正确的是（）。

A. A、10mL、25mL、50mL、80mL
B. B、10mL、25mL、50mL、100mL
C. C、10mL、20mL、50mL、100mL
D. D、10mL、25mL、40mL、100mL

[单选题]大肠菌群计数样品匀液的pH值应在（）之间。

A. A、4.5~5.5
B. B、5.5~6.5
C. C、6.5~7.5
D. D、7.5~8.5

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