为合理安排哺乳期膳食应（）

【名词&注释】

蔬菜水果(vegetables and fruits)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、营养素(nutrient)、无机盐(inorganic salt)、学龄期(school age)、合理安排(reasonable arrangement)、保证供给(supply guarantee)、青少年期(adolescence)、脑细胞增殖(brain cell proliferation)、阻断亚硝胺(blocking nitrosamine formation)

[单选题]为合理安排哺乳期膳食应（）

A. 保证供给^{(supply guarantee)}足够热能
B. 供给一定量的优质蛋白
C. 充足的蔬菜水果保证维生素及无机盐的摄入
D. 供给各种下奶的汤汁
E. 以上皆是

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[单选题]下列营养素中影响胎儿脑细胞增殖^{(brain cell proliferation)}的主要是（）

A. 热能
B. 碳水化合物
C. 钙
D. 铁
E. 蛋白质

[单选题]患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿、有渗出液，并有怕光流泪，舌痛。最可能为缺乏（）

A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素B12
E. 烟酸

[单选题]急冻是指在多少时间内使食品降至-20℃以下（）

A. 30分钟
B. 60分钟
C. 90分钟
D. 120分钟
E. 150分钟

[单选题]可以阻断亚硝胺^{(blocking nitrosamine formation)}在体内形成的维生素是（）

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素K

[单选题]动物内脏突出的营养素特点（）

A. 脂肪含量较高
B. 蛋白和胆固醇含量较高
C. 无机盐含量较低
D. 维生素含量较低
E. 碳水化合物含量较高

[单选题]亚硝酸盐中毒的机制是（）

A. 与胺作用形成亚硝胺
B. 使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白
C. 转化为硝酸盐
D. 抑制乙酰胆碱酯酶
E. 溶血

[单选题]缺铁性贫血、缺锌症、维生素（A、B2、C）缺乏、肥胖等（）

A. 胎儿期
B. 婴幼期
C. 学龄期
D. 青少年期^{(adolescence)}
E. 老年期

[单选题]酒产品主要来源于容器、管道的有毒物质是（）

A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氰苷
E. 铅

[单选题]呆小症的致病原因，主要是缺乏（）

A. 钙
B. 铁
C. 碘
D. 锌
E. 硒

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