2022食物中毒题库晋升职称在线题库(06月02日)

1. [单选题]易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。

A. 高温区
B. 高温干燥区
C. 高温高湿区
D. 低温区
E. 低温干燥区

2. [单选题]引起肉毒毒素中毒的最常见食物是（）。

A. 肉类、鱼、禽、蛋类
B. 海产品
C. 剩米饭
D. 自制发酵食品
E. 腌菜

3. [单选题]脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。

A. 比重升高
B. 凝固点下降^{(freezing point depression)}
C. 颜色变浅
D. 过氧化值升高
E. 产生气泡

4. [单选题]某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒（）。

A. 米饭
B. 鲐鱼
C. 菜花
D. 猪肉
E. 面筋

5. [单选题]下列化学污染物对神经系统有损伤的是（）。

A. 杂环胺
B. 有机磷
C. 镉
D. 亚硝酸钠
E. N-亚硝胺

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/6e9yr4.html