中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距，正确的距离是（

【名词&注释】

初加工(first treatment)、组成部分(part)、收银台、储存量(storage capacity)、逆时针(inverted hour)、餐厅服务员、顺时针(clockwise)、萨其马

[单选题]中餐摆台摆放筷子时应注意筷子和骨碟之间的间距，正确的距离是（）。

A. 1CM
B. 2CM
C. 3CM
D. 4CM

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，即要不打扰客人又要方便自己操作，正确的斟酒位置及顺序应该是（）。

A. 主人，顺时针^(clockwise)
B. 主宾，顺时针^(clockwise)
C. 主人，逆时针
D. 主宾，逆时针

[单选题]客人用餐完毕提出结账，服务员应迅速到收银台取出账单，仔细核对后用收银夹送给客人并（）。

A. 消费较少就不报出账单金额
B. 不管消费多少不主动报出账单金额
C. 不管消费多少大声报出账单金额
D. 不管消费多少小声报出账单金额

[单选题]厨房是餐饮技能的核心，厨房的管理是餐饮管理的重要的组成部分，对整个厨房产生过程起决定作用的阶段是（）。

A. 原料初加工
B. 原料的配份
C. 加热烹调
D. 成品装盘

[单选题]在宴会预订中，中用于促销活动的预订形式为（）。

A. 电话预订
B. 传真预订
C. 网络预订
D. 信函预订

[多选题]中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究，色彩和花型选择应根据一定的因素来考虑，这些因素有（）。

A. 宴会规模
B. 主客位身份
C. 宴会规格
D. 时节

[单选题]以下（）属于满族菜。

A. 萨其马
B. 冷面
C. 涮羊肉
D. 狗肉火锅

[单选题]保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一般饭店把保险储存量定为订购期内需用量的（）。

A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%

本文链接：https://www.51bdks.net/show/69ypd6.html