配制腌渍液最先加入的是（）。

【名词&注释】

磷酸盐(phosphate)、肉制品(meat products)、实施细则(implementing regulations)、安全监督管理(safety supervision and management)、实际上(actually)、称量瓶(weighing bottle)

[单选题]配制腌渍液最先加入的是（）。

A. 食盐
B. 磷酸盐
C. 发色剂
D. 糖

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学习资料：

[单选题]叉烧肉属于哪一种肉制品（）。

A. 干燥类
B. 乳化类
C. 烧烤调理类
D. 炼制类

[单选题]《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中所称食品，是指（）制品。

A. 天然未加工的
B. 经过工业加工制作的、供人们食用或饮用的
C. 日常食用的
D. 经常食用的

[单选题]一般称取磨细的样品或剪碎的样品（），放入称量瓶^{(weighing bottle)}中，试样厚度不超过5mm。

A. 0～1g
B. 1～5g
C. 2～10g

[单选题]排酸肉的“排酸”实际上^(actually)是（）的过程。

A. 冷却
B. 排除毒素
C. 产生乳酸
D. 排出酸性物质

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