对食品灰分叙述正确的是（）

【名词&注释】

肉制品(meat products)、代表性(representative)、残留物(residue)、干燥器(dryer)、绞肉机(mincer)、毛细管黏度计(capillary viscometer)、金属指示剂(metal indicator)、旋转黏度计(rotational viscometer)、石英比色皿(quartz colorimetric utensil)、无机物含量(inorganic substance content)

[单选题]对食品灰分叙述正确的是（）

A. 灰分中无机物含量^{(inorganic substance content)}与原样品无机物含量^{(inorganic substance content)}相同。
B. 灰分是指样品经高温灼烧后的残留物。
C. 灰分是指食品中含有的无机成分。
D. 灰分是指样品经高温灼烧完全后的残留物。

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[单选题]在络合滴定中，金属指示剂^{(metal indicator)}之所以能指示滴定终点是因为（）。

A. 在一定的pH值范围内，被测金属离子浓度的变化造成的指示剂两种存在形式
B. （络合和游离）的转变，引起颜色变化而指示滴定终点
C. 金属指示剂^{(metal indicator)}与金属离子形成的络合物溶于水
D. 金属指示剂^{(metal indicator)}本身是一种无机络合剂
E. 金属指示剂^{(metal indicator)}本身是一种强碱

[单选题]GB/T9695.15-2008中肉制品的直接干燥法水分测定至少取有代表性的式样（）g于绞肉机中至少绞两次。

A. 200
B. 150
C. 100
D. 50

[单选题]测定牛奶中脂肪含量的常规方法是（）。

A. 索氏提取法
B. 酸性乙醚提取法
C. 碱性乙醚提取法
D. 巴布科克法

[单选题]下列（）适合测量黏度较高的流体

A. A、毛细管黏度计
B. B、旋转黏度计^{(rotational viscometer)}
C. C、滑球黏度计
D. D、质构仪

[单选题]紫外分光光度计的比色皿是（）

A. 金属比色皿
B. 石英比色皿^{(quartz colorimetric utensil)}
C. 玻璃比色皿
D. 塑料比色皿

[单选题]将臵于普通干燥器中保存的Na2B4O7·10H2O作为基准物质用于标定盐酸的浓度，则盐酸的浓度将（）。

A. A、偏高
B. B、偏低
C. C、无影响
D. D、不能确定

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