将酒渣保留于酒液中，由于（）增加营养而利于乳酸菌生长，故能促

【名词&注释】

乳酸菌(lactic acid bacteria)、乙酸乙酯(ethyl acetate)、苹果酸—乳酸发酵(malolactic acid fermentation)

[填空题]将酒渣保留于酒液中，由于（）增加营养而利于乳酸菌生长，故能促进苹果酸—乳酸发酵。

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学习资料：

[单选题]白酒蒸馏过程中，乙酸乙酯主要在（）部分。

A. A、酒头
B. B、中段酒
C. C、酒尾
D. D、全部

[多选题]兼香型白酒的风格流派分为（）等几种。

A. A、酱中有浓
B. B、清中有酱
C. C、浓中有酱

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