在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）季。

【名词&注释】

食品安全(food safety)、发现问题、健康状况(health status)、操作过程(operation process)、高脂肪食物(food rich in fat)、处理结果(processing results)、暴饮暴食(engorgement)、河豚鱼毒素

[填空题]在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（）季。

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学习资料：

[单选题]人员健康状况、培训情况、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品安全检查情况、食品留样、检验结果及投诉情况、处理结果^{(processing results)}、发现问题后采取的措施等均应详细记录。有关记录至少应保存几年：（）

A. A、1年
B. B、2年
C. C、3年
D. D、4年

[多选题]在饮食上造成“病从口入”的原因包括：（）

A. A、进食发霉、发馊食物
B. B、长期进食腌制食物
C. C、长期进食烟熏明火烧烤食物
D. D、长期进食高脂肪食物
E. E、长期进食过硬过热食物
F. F、天天暴饮暴食^{(engorgement)}

[单选题]如果一个食品体系里有（）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。

A. A、糖
B. B、脂肪
C. C、蛋白质
D. D、碳水化合物

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