下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）

【名词&注释】

老年人(aged)、肌红蛋白(myoglobin)、贮藏期(storage period)、重要作用(an important role)、食品工业(food industry)、兴奋性(excitability)、佝偻病(rickets)、海水鱼(marine fish)、人工合成(synthetic)、绝大多数(most)

[多选题]下列对于抗氧化剂的描述正确的有（）

A. 抗氧化剂具有延长贮藏期，阻止或推迟食品氧化
B. 抗氧化剂按组成可分为天然的和人工合成^(synthetic)的
C. 根据作用机理可分为主抗氧化剂和次抗氧化剂
D. BHT、柠檬酸和赖氨酸都可作为抗氧化剂

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[单选题]（）是海水鱼^{(marine fish)}在咸水环境中用于调节渗透压的物质，淡水鱼中不存在这种物质。

A. A、氨B、二甲胺C、三甲胺D、氧化三甲胺

[多选题]下列对钙磷描述正确的有（）

A. 体内绝大多数^(most)的钙存在于骨骼和牙齿中
B. 老年人缺钙易患佝偻病^(rickets)
C. 钙对血液凝固、神经及肌肉的兴奋性都有重要作用
D. 钙的食品工业中可用作质构改良剂，而磷则可用作膨松剂

[多选题]下列对铁描述正确的有（）

A. 铁参与血红蛋白、肌红蛋白和构成
B. 铁在食品工业中可用作颜色改变剂
C. 可用作营养强剂
D. 铁缺乏易患贫血

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