中餐宴会上菜程序要求做到突出宴会特点，符合礼仪要求（）、（）

【名词&注释】

主办单位(host unit)、内部空间(internal space)、餐饮业(catering trade)、高素质(high quality)、相互依存(interdependence)、原始社会(primitive society)、梁晓声、销售量(sales volume)、“意识流”

[填空题]中餐宴会上菜程序要求做到突出宴会特点，符合礼仪要求（）、（）、（）将菜肴摆放在适当的位置上。

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[单选题]以下关于餐饮业的生产销售即时性的说法不正确的是（）

A. 厨房可做大量预制生产
B. 生产和销售必须相互依存，很难异地进行
C. 厨房产品无需求时不可制作
D. 产品的销售量^{(sales volume)}直接受到场地、时间的限制

[单选题]分析评估法的前提是（）

A. 准确的评估方法
B. 占有充分的市场资料
C. 高素质的评估人员
D. 精准的评估决策

[多选题]餐厅的店面设计与布置包括（）

A. 餐厅的内部空间
B. 餐厅座位安排
C. 餐厅通道设计与动线安排
D. 餐厅的空间分隔

[单选题]在中国餐饮发展为一个独立的行业是在（）。

A. A、原始社会
B. B、秦汉时期
C. C、商周时期
D. D、唐宋时期

[单选题]主要负责汤类制作的岗位是（）。

A. 后镬岗
B. 上什岗
C. 打荷岗
D. 水台岗

[单选题]（）是当代文坛上最早从事“意识流”小说创作的作家之一。

A. 张洁
B. 王蒙
C. 陆文夫
D. 梁晓声

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