用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、致病菌(pathogenic bacteria)、光谱法、多普勒效应(doppler effect)、不合格(unqualified)、光电效应、蛋制品(egg products)

[多选题]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。

A. 滴定速度
B. 热源强度
C. 煮沸时间
D. 样品预测次数

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学习资料：

[多选题]关于蛋与蛋制品^{(egg products)}检验的描述中，正确的是（）。

A. 外观上已凝固的蛋制菜肴可能还有沙门氏菌，应注意检测
B. 鲜蛋内带有血丝，即说明有病变，需要检测致病菌
C. 鲜蛋的卵黄检验不合格，其余部分必然质量更差
D. 鲜蛋霉菌检测采样应采内层浓蛋白
E. 对鲜蛋蛋壳的沙门氏菌检测与蛋液的检样的处理程序不同

[单选题]原子吸收光谱法是基于气态原子对光的吸收符合（），即吸光度与待测元素的含量成正比而进行分析检测的。

A. 多普勒效应
B. 光电效应
C. 朗伯-比尔定律
D. 乳剂特性曲线

[单选题]优级皮蛋在灯光透视检验时呈（）

A. 分红色
B. 深红色
C. 棕色
D. 褐色

[单选题]已知23℃时测得牛乳的乳稠计读数为32.4°，则20℃时牛乳的密度为（）。

A. 1.023
B. 1.065
C. 1.020
D. 1.033

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