花青素是一种脂溶性色素，很不稳定。

【名词&注释】

花青素(anthocyanin)、黄酮类化合物(flavonoids)

[判断题]花青素是一种脂溶性色素，很不稳定。

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[单选题]不属于黄酮类化合物的是：（）

A. A、花色苷
B. B、类黄铜
C. C、花青素
D. D、单宁

[多选题]下列基团属助色基团的有（）。

A. -OH
B. -OR
C. >C=O
D. -N=N-
E. -NO

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