菌落总数的食品卫生学意义是（）。

【名词&注释】

重金属(heavy metal)、抑制作用(inhibition)、可能性(possibility)、挥发性(volatile)、神经衰弱(neurasthenia)、蛋白尿(proteinuria)、神经炎症(neural inflammatory)、致病菌污染

[单选题]菌落总数的食品卫生学意义是（）。

A. 食品清洁状态标志
B. 预测致病菌污染可能性
C. 食品曾受温血动物粪便污染
D. 评价食物的感官变化
E. 食品对人体健康的危害程度

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学习资料：

[单选题]下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。

A. 挥发性碱基总氮
B. 皂化价
C. PH值
D. 过氧化值
E. 一甲胺

[单选题]下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤（）。

A. 砷
B. 汞
C. 铅
D. 镉
E. 钡

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