制作泡菜、酸菜是利用（）。

【名词&注释】

组织培养(tissue culture)、柠檬酸(citric acid)、无性繁殖(vegetative propagation)、亚硝酸(nitrous acid)、体细胞杂交(somatic hybridization)、亚硫酸(sulfite)

[单选题]制作泡菜、酸菜是利用（）。

A. A、乳酸发酵
B. B、醋酸发酵
C. C、蛋白质分解
D. D、酒精发酵

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学习资料：

[单选题]果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达（）可出锅。

A. A、70%
B. B、66～69%
C. C、50%
D. D、80%

[多选题]植物（作物）无性繁殖的方式有（）。

A. 根、茎类器官繁殖
B. 嫁接
C. 体细胞组织培养
D. 扦插
E. 体细胞杂交^{(somatic hybridization)}

[单选题]在淀粉制取工艺中，浸泡工艺常使用的浸泡剂是（）

A. 盐酸
B. 亚硫酸^(sulfite)
C. 亚硝酸
D. 柠檬酸

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