三软脂酰甘油中熔点高的晶型是（）。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、玻璃质(glassy coating)、不稳定。

[单选题]三软脂酰甘油中熔点高的晶型是（）。

A. β晶型
B. α晶型
C. β’晶型
D. 玻璃质

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[单选题]（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。

A. A、β’
B. B、β
C. C、α
D. D、α’

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