2022蛋白质题库易错易混每日一练(10月24日)

1. [单选题]构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸（）

A. A、L-α氨基酸
B. B、L-β氨基酸
C. C、D-α氨基酸
D. D、D-β氨基酸

2. [单选题]下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的（）

A. A、胶体性质
B. B、两性性质
C. C、沉淀反应
D. D、变性性质

3. [多选题]在食品加工中，蛋白质适当热处理后（）

A. A、食品失去营养
B. B、有利于食品造形和强度
C. C、抑制有害酶活性
D. D、引起含硫蛋白质的分解

4. [单选题]以下物质不属于蛋白质的是（）

A. A、酶
B. B、表皮
C. C、磷脂
D. D、果胶

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