蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、营养素(nutrient)

[单选题]蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。

A. A、蛋白质
B. B、脂肪
C. C、维生素
D. D、糖类

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学习资料：

[多选题]食糖在发酵中可调节发酵速度指的是（）

A. 加糖适量加快发酵
B. 加糖超量使面团发酵速度减慢
C. 加糖适量可增加制品的色彩
D. 加糖适量可提高制品甜度

[单选题]锅塌豆腐的翻勺是采用（）

A. 前翻
B. 后翻
C. 左翻
D. 大翻

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