中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面

【名词&注释】

放射性(radioactivity)、饮食习惯、化学性污染(chemical pollution)、《兰亭集序》、民族传统节日(national tradition holiday)、藏族同胞、最喜欢(the most interesting)、重金属污

[判断题]中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。

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学习资料：

[单选题].《兰亭集序》和《滕王阁序》是（）。

A. A、文会宴的产物
B. B、民间私宴的产物
C. C、官府公宴的产物
D. D、宫延御宴的产物

[多选题]烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型

A. 冷菜
B. 热菜
C. 面点
D. 果蔬雕刻

[单选题]品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣

A. B

[单选题]下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。

A. C

[单选题]下列内容最符合藏族同胞饮食习惯的选项是（）。

A. 喜欢吃淡水鱼类
B. 民族传统节日雪顿节中的主要食物是酸奶
C. 喜欢奇蹄和无爪无蹼的动物肉食
D. 最喜欢^{(the most interesting)}用莜麦和青稞麦制作糌粑

[单选题]鲜乳最常见的污染是（）

A. 微生物污染
B. 化学性污染
C. 放射性污染
D. 重金属污染

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