标准菜谱的设计原则（）。

【名词&注释】

质量标准(quality standard)、采取措施(take measures)、低度酒(low alcohol wine)、香槟酒(champagne)、要注意(should be noticed)

[多选题]标准菜谱的设计原则（）。

A. 规范烹调程序
B. 原品原料质量标准
C. 要考虑食品原料的供应情况
D. 标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况

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学习资料：

[单选题]在保管酒水时要注意^{(should be noticed)}控制好保管温度，对黄酒、啤酒、果酒等低度酒一般以（）为宜。

A. A、5°C-25°C
B. B、0°C-10°C
C. C、10°C-20°C
D. D、15°C-25°C

[单选题]香槟酒服务时，倒满（）杯即可。

A. 1/3
B. 1/2
C. 2/3
D. 3/4

[单选题]客房送餐服务中，要采取措施保证冷的食物勿变热或（）。

A. 融化
B. 变形
C. 变味
D. 变质

[单选题]法式餐厅设有专职传菜员，于服务前（）通知厨师准备好将要服务的菜肴。

A. 2min
B. 3min
C. 5min
D. 10min

[单选题]（）预定，是宴会部与客人联络的主要方式。

A. 电话
B. 面谈
C. 信函
D. 中介

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