2022卫生毒理(医学高级)题库营养与食品卫生学题库模拟试卷292

1. [单选题]为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）。

A. 80℃以上
B. 70℃以上
C. 90℃以上
D. 100℃以上
E. 60℃以上

2. [单选题]维生素C的良好食物来源是（）。

A. 粮谷类
B. 蔬菜、水果
C. 动物性食品
D. 豆类
E. 植物油

3. [单选题]含维生素A原较高的食物是（）。

A. 菠菜
B. 土豆
C. 冬瓜
D. 苹果
E. 四季豆^{(kidney bean)}

4. [单选题]婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）。

A. 食品添加剂
B. 细菌污染
C. 黄曲霉毒素
D. 铅
E. 硒

5. [单选题]下列哪种不是防腐剂（）。

A. 苯甲酸及钠盐
B. 三梨酸及钾盐
C. 丁基羟基茴香醚
D. 对羟基苯甲酯类
E. 乳酸链球菌素

6. [单选题]我国判定肥胖的标准是（）。

A. BMI<18.5
B. 25
C. BMI≥25
D. BMI≥24
E. BMI≥28

7. [多选题]某乡医院对婴幼儿进行健康检查，一名8个月婴儿头围较正常增大，额骨和顶骨双侧骨样组织增生，呈对称性隆起，头型呈“方盒样”。

A. A, B, C, D

8. [多选题]某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。

A. C, D

9. [多选题]某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状^{(main symptoms)}：上腹部阵发性绞痛，腹泻。体温37.5-39.5℃之间，腹泻大便呈洗肉水样血水便，个别有脓血和粘液，腹泻次数日约5-6次，多有达20次。

A. B, C, E

10. [多选题]食物中毒调查^{(food poisoning investigation)}中，下列调查内容是必须的。

A. A, B, C, D

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