2022广西公共卫生住院医师规范化培训题库营养与食品卫生学题库每日一练(10月20日)

1. [单选题]影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）

A. 直链淀粉
B. 支链淀粉
C. 磷酸
D. 植酸
E. 果糖

2. [单选题]下列甜味剂中哪一种是非天然甜味剂^{(natural sweeteners)}（）

A. 木糖醇
B. 甘草
C. 甜叶菊
D. 山梨酸糖醇
E. 糖精钠

3. [单选题]制作松花蛋时，碱最易破坏的营养成分是（）

A. 维生素A
B. B族维生素
C. 维生素D
D. 蛋白
E. 无机盐

4. [单选题]发展中国家存在的营养不良问题是（）

A. 维生素A缺乏
B. 蛋白质热能供给量不足
C. 碘缺乏
D. 铁缺乏
E. 以上全是

5. [单选题]砷中毒首选的特效解毒剂（）

A. 维生素C
B. 二巯基丙醇
C. 美蓝
D. 二巯基丙磺酸钠
E. 维生素E

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