谷类食物在淘洗和烹调过程中，（）最易损失。

【名词&注释】

维生素(vitamin)、碳水化合物(carbohydrate)、系统控制(system control)

[单选题]谷类食物在淘洗和烹调过程中，（）最易损失。

A. 碳水化合物
B. 磷
C. B族维生素
D. 蛋白质

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[单选题]下列哪项不是HACCP系统控制指标（）。

A. A、感官指标
B. B、物理指标
C. C、化学指标
D. D、销售指标
E. E、微生物指标

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