刀工美化一般使用（）刀法。

【名词&注释】

微生物(microorganism)、不符合(inconformity)

[单选题]刀工美化一般使用（）刀法。

A. 直
B. 平
C. 斜
D. 混合

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学习资料：

[单选题]发酵饮料是以（）作用于基质发酵酿制而成，如酸奶、花生奶等。

A. A、微生物
B. B、细菌
C. C、真菌
D. D、卵菌

[单选题]在宴会上供人们（）各种食物的组合称为筵席。

A. A、观赏的
B. B、食用的
C. C、参观的
D. D、欣赏的

[单选题]“烹饪”一词最早出现在（）多年前的商周之际。

A. 2000
B. 3000
C. 3500
D. 4000

[单选题]工作期间操作不规范及不符合成品质量的现象是规范（）时必须解决的问题。

A. 劳动协调
B. 原料选择
C. 烹调加热
D. 操作指导

[单选题]下列属于蟹类质变特征的是（）。

A. 肢体下垂
B. 蟹黄稀薄
C. 腹面出现黑印
D. 以上都是

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