制作拨鱼面的风味特点是（）。

【名词&注释】

损耗率(attrition rate)、动物性油脂(animal fat)、植物性油脂、主要原料(main raw material)

[单选题]制作拨鱼面的风味特点是（）。

A. A、易于消化
B. B、软糯适口
C. C、爽滑
D. D、洁白鲜嫩

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学习资料：

[单选题]加工后原料重量是乘积（）

A. A、净料重量与损耗率
B. B、损耗重量与出材率
C. C、毛料重量与出材率
D. D、毛料重量与损耗率

[单选题]起酥油是以（）为主要原料^{(main raw material)}。

A. A、动物性油脂
B. B、植物性油脂
C. C、人造油脂
D. D、合成油脂

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