餐饮服务与管理题库2022考试试题试卷(7AB)

1. [单选题]饮食产品成本核算，包括（）核算和生产成本核算两部分。

A. A、营销成本
B. B、营业成本
C. C、赢利成本
D. D、营运成本

2. [多选题]菜单的作用有（）

A. A、餐厅服务无声的推销员
B. B、餐厅服务员的依据
C. C、布置餐台的艺术品
D. D、是一件没用的摆设

3. [单选题]按餐别，“摆台”可分为（）。

A. 中餐和西餐摆台
B. 午餐和晚餐摆台
C. 零点和宴会摆台
D. 团队和宴会摆台

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