在冬季里我国民间传统节日是（）、灶王节和腊八节。

【名词&注释】

专业基础课(specialized basic course)、烹饪营养学、民间传统节日、顺时针转动(rotated clockwise)

[填空题]在冬季里我国民间传统节日是（）、灶王节和腊八节。

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学习资料：

[单选题]在面点制作时，把下好的剂子立起来，用右手指压一下，然后再用手掌边拍边顺时针转动^{(rotated clockwise)}，把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫（）。

A. A、按皮
B. B、拍皮
C. C、摊皮
D. D、压皮

[单选题]莲籽属睡莲科，是莲藕的种子，我国湖南产的莲籽被称为（）。

A. A、白莲
B. B、红莲
C. C、湘莲
D. D、冬瓜莲

[单选题]烹饪营养学是（）的一门重要专业基础课。

A. A、烹饪专业
B. B、食品酿造
C. C、食品工程
D. D、旅游专业

[单选题]整料脱骨的要求之一是下刀（）准确。

A. 部位
B. 条件
C. 内容
D. 形式

[单选题]茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。

A. 成型
B. 成熟
C. 成菜
D. 造型

[单选题]宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。

A. 菜肴原料之间
B. 菜肴与点缀之间
C. 菜肴与器皿之间
D. 以上都是

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