西餐宴会服务题库2022免费模拟考试题288

1. [单选题]宴会后客人在休息室饮咖啡和红茶时，休息室服务员应向客人（）。

A. 征求对服务的意见
B. 送上面包
C. 推销餐后酒和雪茄
D. 送上小毛巾

2. [单选题]餐厅服务人员的仪容仪表体现了饭店员工的精神面貌，以下关于餐厅迎宾员仪容仪表描述错误的是（）。

A. 头发整齐清洁，不可披头散发
B. 只可戴小耳环（无坠），颜色清淡
C. 不得使用香水
D. 只可穿无花、净色的丝袜

3. [单选题]以下关于宴会酒吧台，叙述错误的是（）。

A. 是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的
B. 宴会酒吧必须配置冰车，准备充足的冰块
C. 小型宴会配置1名调酒员，大中型宴会配置3名调酒员
D. 通常设于宴会厅^{(banquet hall)}的角落，不占用宴会厅^{(banquet hall)}的有效使用面积

4. [单选题]用途较为广泛，可用于中西各式餐厅的餐桌的形状是（）。

A. 圆形
B. 正方形
C. 长方形
D. 椭圆形

5. [单选题]下列叙述中有关吸尘器^{(dust catcher)}的使用和保养中不正确的是（）。

A. 吸尘器^{(dust catcher)}能吸取餐厅的所有垃圾
B. 吸尘器^{(dust catcher)}不可放置重物
C. 吸尘器^{(dust catcher)}积尘袋要经常清理
D. 当炭刷磨损超过1/3时应更换

6. [单选题]房间送餐的英文是（）。

A. House keeping
B. Room service
C. Banquer
D. Catering

7. [单选题]西式火腿在帐页上的编号是2-1-5-3，其中数字5代表的是（）。

A. 库房号
B. 货架号
C. 层号
D. 货位号

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