下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）

【名词&注释】

食品安全(food safety)、渗透压(osmotic pressure)、绿色食品(green food)、学校食堂(school canteen)、本地区(this area)、特大型(oversize)、密切关系(close relationship)、巴氏消毒法(pasteurization)、低温长时间(low temperature long term)、建筑工地食堂

[多选题]下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）

A. A、特大型餐饮服务单位
B. B、学校食堂（含托幼机构食堂）、超过100人的建筑工地食堂
C. C、集体用餐配送单位、中央厨房
D. D、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐

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[单选题]（）与微生物的生长繁殖，食品的品质和储藏性存在着最密切关系^{(close relationship)}.

A. 水分活度
B. 湿度
C. PH值
D. 温度
E. 渗透压

[单选题]低温长时间^{(low temperature long term)}巴氏消毒法^{(pasteurization)}是将奶加热到（）.

A. 135℃，60min
B. 100℃，15min
C. 85℃，30min
D. 62℃，30min
E. 56℃，30min

[单选题]绿色食品产品标准的质量特征指标的水平定位是（）。

A. 达到本地区同类食品品质要求
B. 达到国内同类食品优级或一级品质要求
C. 达到本行业同类食品基本品质要求
D. 达到本企业标准的优级品要求

[单选题]餐饮服务单位聘用不得从事食品安全管理工作的人员从事食品安全管理工作的，由原发证部门（）。

A. A、给予警告
B. B、责令改正
C. C、处以罚款
D. D、吊销许可证

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