肉类在加热过程中色泽的变化原因主要有（）、（）、（）等。

【名词&注释】

相对湿度(relative humidity)、喷雾干燥技术(spray-drying technology)、大规模(large-scale)、方方面面、冷冻干燥技术(freeze drying technology)、乳酸菌发酵剂(lactic acid bacteria starter)

[填空题]肉类在加热过程中色泽的变化原因主要有（）、（）、（）等。

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[单选题]利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂^{(lactic acid bacteria starter)}时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。

A. 嗜热性乳酸菌发酵剂^{(lactic acid bacteria starter)}宜采用喷雾干燥技术来制备
B. 嗜温性乳酸菌发酵剂^{(lactic acid bacteria starter)}宜采用喷雾干燥技术来制备
C. 嗜热性乳酸菌发酵剂^{(lactic acid bacteria starter)}宜采用冷冻干燥技术^{(freeze drying technology)}来制备
D. 嗜热性乳酸菌发酵剂^{(lactic acid bacteria starter)}对出口温度和空气的相对湿度不做要求

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