制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）

【名词&注释】

有效性(effectiveness)、控制措施(control measures)、远红外线(far infrared ray)、营养素(nutrient)、食品药品监管、销售量(sales volume)、监管部门(supervision department)、服务提供者(service provider)

[多选题]制作面食时，哪些方法更容易保存营养素（）

A. A、烙制
B. B、蒸制
C. C、炸制
D. D、捞水饭

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[多选题]食品加热杀菌的方法包括（）

A. 巴氏杀菌
B. y射线杀菌
C. 欧姆杀菌
D. 微波杀菌
E. 远红外线杀菌

[单选题]（）在GB/T22000标准中，验证是

A. 通过提供客观证据对预期用途或使用效果是否得到满足的认定；
B. 通过提供客观证据对法律法规要求是否得到满足的认定
C. 通过提供客观证据对规定的要求是否得到满足的认定
D. 通过提供客观证据对客户要求是否满足的认定

[单选题]监视的作用是（）

A. 查明任何控制措施已经运行的有效性
B. 发现预定的控制措施运行的失效
C. 评价危害分析的有效性
D. 监督HACCCP计划实施的情况

[多选题]食品药品监管部门^{(supervision department)}依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者^{(service provider)}应当配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的（）。

A. A、货源
B. B、数量
C. C、存货地点、存货量、销售量^{(sales volume)}
D. D、相关票证等

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