孕期营养不良可引起先天畸形的营养素是（）

【名词&注释】

生产过程(production process)、机械故障(mechanical fault)、宣传教育(propaganda and education)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、N-二甲基亚硝胺(n-nitrosodiethylamine)、营养素摄入量(nutrient intake)、广大群众、膳食营养素参考摄入量、氢氰酸含量、主要原料(main raw material)

[单选题]孕期营养不良可引起先天畸形的营养素是（）

A. 维生素A、维生素B1、叶酸
B. 维生素A、叶酸、锌
C. 维生素B1、叶酸、钙
D. 维生素B1、叶酸、锌
E. 维生素A、锌、钙

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[单选题]营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）

B. 0.1
C. 0.5
D. 0.75
E. 1

[单选题]某制酒厂以木薯为原料生产蒸馏酒，某日因机械故障使生产过程排气受限，该日生产的酒最有可能出现的卫生问题是（）

A. 甲醇含量过高
B. 异戊醇含量过高
C. 硝酸含量过高
D. 氢氰酸含量过高
E. N-二甲基亚硝胺含量过高

[单选题]健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）

A. 10%～16%
B. 20%～25%
C. 10%～12%
D. 20%～30%
E. 50%～60%

[单选题]有利于非血红素铁吸收的是（）

A. 维生素C
B. 植酸
C. 草酸
D. 膳食纤维
E. 磷酸

[单选题]为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是（）

A. 谷类
B. 肉类
C. 蛋类
D. 蔬菜
E. 水果

[单选题]有机磷农药主要损害（）

A. 内分泌系统
B. 神经系统
C. 呼吸系统
D. 皮肤
E. 循环系统

[单选题]预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节（）

A. 预防细菌污染食品
B. 加强对广大群众的宣传教育
C. 控制细菌在食品中的繁殖及产毒
D. 彻底加热杀灭病菌、破坏毒素
E. 以上都是

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