厨房向餐厅通报零点推销菜点、时蔬品种、海鲜价格以及缺售品种等

【名词&注释】

生产技术(production technology)、制作方法(making method)、工艺流程(technological process)、文化程度(education level)、控制能力(control capability)、组织管理能力(management ability)、厨师长、成本核算和控制、不符合(inconformity)、日本料理

[单选题]厨房向餐厅通报零点推销菜点、时蔬品种、海鲜价格以及缺售品种等信息的时间应该是（）。

A. 餐前
B. 餐中
C. 餐后
D. 都可

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]不符合^{(inconformity)}厨房总厨师长任职条件的选项是（）

A. A、工作积极生动，具有创新意识；熟知烹饪原料特性，掌握原料质量鉴别与保管知识
B. B、熟悉中、西厨房生产工艺流程；全面掌握菜肴生产技术，并了解一般点心食品的生产制作方法及成品特点
C. C、有较强的组织管理能力和全面的厨房成本核算和控制能力；有分析当地餐饮市场并有适应市场的能力；具有设计开发菜肴新品的能力；具有食品促销活动的计划、组织和相应的培训实施能力
D. D、高中毕业或相当于高中文化程度，已达中级以上中餐烹饪厨师水平

[单选题]下面属于中餐厨房的是（）。

A. 宫廷菜厨房
B. 俄式厨房
C. 韩国烧烤厨房
D. 日本料理厨房

[单选题]以下（）不属于厨房主要用具。

A. 刀具
B. 菜墩
C. 蒸汽灶
D. 烹调用具

本文链接：https://www.51bdks.net/show/67py3w.html