夹层锅是一种以（）为加热介质的热处理、热烫设备，有固定式和（

【名词&注释】

液压油(hydraulic oil)、固定式(fixed)、热处理。、夹层锅(jacketed kettle)、均质机(homogenizer)

[填空题]夹层锅是一种以（）为加热介质的热处理、热烫设备，有固定式和（）式两种形式。可用于多种食品原料的热处理。例如，果蔬的配料、热烫、预煮。

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学习资料：

[单选题]均质机^{(homogenizer)}液压油使用的油为（）。

A. 68
B. 220
C. 32

[单选题]Flex1操作屏上TI01代表的是（）

A. 均值前温度
B. 热水温度
C. 回流温度

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