烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内

【名词&注释】

比例关系(proportion relation)、动物性原料(raw animal material)

[单选题]烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。

A. A、酒
B. B、醋
C. C、盐
D. D、糖

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学习资料：

[单选题]海参又叫“海鼠”、“乌龙”为（）动物。

A. A、腔肠
B. 软体
C. 棘皮
D. 无鳞

[单选题]展台在布置时要考虑到色彩、造型的优美组合和比例关系，在变化中求统一，在（）中求丰富。

A. 协调
B. 组合
C. 摆设
D. 艺术

[单选题]制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。

A. 装盘后
B. 加热过程中
C. 出锅收汁时
D. 加热前放入

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