表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出。这是二成熟的肉。（

【名词&注释】

开放式(open)、生产经营(production and management)、集成化管理(integrated management)、计算机管理系统(computer management system)、实际上(actually)

[判断题]表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出。这是二成熟的肉。（）

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学习资料：

[多选题]常见的外卖形式有（）。

A. A、中餐宴会
B. B、西餐宴会
C. C、冷餐酒会
D. D、鸡尾酒会

[单选题]点心间、冷菜间、火锅、涮锅操作间等适用（）

A. 相背型布局
B. 直线型布局
C. U型布局
D. L型布局

[单选题]用于测试顾客对各种未提到见解和意见的是（）。

A. 回想题
B. 评判题
C. 配分题
D. 开放式问题

[单选题]餐饮信息化管理实际上^(actually)是（）。

A. 生产经营优化重组
B. 决策管理平台
C. 集成化管理思想与方法
D. 日常运行与管理的计算机管理系统

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