饭店应根据自身实际，针对各类突发事件制订行之有效的应急预案，

【名词&注释】

突发事件(sudden event)、服务质量(qos)、环境质量(environmental quality)、安全卫生(safety and health)、第一责任人、清洁卫生(cleaning and health)、个人卫生(personal hygiene)、行之有效(effective)、食品饮料(food and drink)、各种活动(various activities)

[单选题]饭店应根据自身实际，针对各类突发事件制订行之有效^(effective)的应急预案，相关人员应分工明确，责任到人，形成强有力的管理队伍。突发事件应急管理的第一责任人是（）。

A. 服务员
B. 领班
C. 主管
D. 总经理

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学习资料：

[单选题]餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动^{(various activities)}的预订、准备和服务的部门是（）。

A. 餐厅部
B. 宴会部
C. 管事部
D. 酒水部

[多选题]餐饮服务质量是有形产品质量和无形产品质量的有机结合。其中属于餐饮有形产品质量的有（）。

A. 设备设施质量
B. 实物产品质量
C. 微笑表现质量
D. 就餐环境质量

[多选题]餐饮安全状况是客人外出旅游时考虑的首要问题。餐饮安全卫生主要包括（）。

A. 各区域清洁卫生
B. 食品饮料^{(food and drink)}卫生
C. 用品卫生
D. 个人卫生^{(personal hygiene)}

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