测定某一食品的微生物致死率（L）为1/5，则其对应的致死时间（F

【名词&注释】

微生物(microorganism)、葡萄酒(wine)、含糖量(sugar content)

[单选题]测定某一食品的微生物致死率（L）为1/5，则其对应的致死时间（F）是（）分钟。

A. A、0.05
B. B、0.5
C. C、5
D. D、50

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[单选题]根据含糖量的不同，可将葡萄酒分为四种类型，其中甜酒的含糖量应为（）

A. ＜4g/L
B. 4-12g/L
C. 12-50g/L
D. ＞50g/L

[单选题]在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）

A. 乳酸发酵
B. 酒精发酵
C. 醋酸发酵
D. 丁酸发酵

[单选题]下列不属于碱液去皮的主要影响因素有（）。

A. 浓度
B. 果皮厚度
C. 时间
D. 温度

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