乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、基本特征(basic characteristics)、放射性(radioactivity)、化学性(chemical)

[判断题]乡土菜热的基本特征是“乡”、“土”二字。

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[单选题]下列感官中，说明猪肉已经开始变质的是（）

A. 煮后肉汤透明澄清，脂肪成团聚于表面
B. 用手指压后的凹陷不能恢复，并留有明显的痕迹
C. 瘦肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白
D. 用手摸后，手感猪肉表面微湿，不沾手

[单选题]食品受到带有沙门氏菌的水禽蛋而污染，这种污染属于（）污染

A. 生物性
B. 化学性^(chemical)
C. 霉变食品
D. 放射性

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