某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地

【名词&注释】

身心健康(physical and mental health)、食物中毒(food poisoning)、保健作用(health function)、食源性疾病(food-borne disease)、化学物质(chemicals)、严重危害(serious harm)、食品卫生标准(sanitary standard of food)、阿拉木图宣言、放射性污染物(radioactive pollutant)、致病性微生物(pathogenic microorganism)

[单选题]某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现脂溢性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状。

A. C

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[单选题]糖尿病病人应适量增加（）

A. A.钙、锌、铬B.钠、钙、锌C.磷、钠、铬D.磷、钙、碘E.碘、钠、钾

[单选题]下列关于食源性疾病叙述不正确的是（）

A. A.食源性疾病有暴发和散发两种形式B.食物中毒属于食源性疾病的散发形式C.食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程D.食源性疾病种类多，潜伏期不同E.食源性疾病不一定出现明显的消化道症状

[单选题]下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）

A. A.促进必需氨基酸吸收B.胆固醇是合成维生素D的原料C.每克可提供9kcal能量D.可提供脂溶性维生素E.增加饱腹感

[单选题]黄曲霉毒素污染最重的食品是（）

A. A.奶类B.畜禽肉类C.粮油及制品D.水产品E.蔬菜类

[单选题]有机磷农药中毒主要引起（）

A. A.肝损伤B.肾损害C.骨骼损伤D.神经系统损伤E.胃损伤

[单选题]某女童，最近出现光线较暗时视物不清症状，且症状逐渐加重，眼睛干涩、畏光，全身皮肤干燥，多次发生呼吸道感染，生长发育迟缓，眼结膜外侧出现白色泡沫状聚集物。

A. B

[单选题]世界卫生组织阿拉木图宣言对健康的定义是（）。

A. 健康是没有疾病与虚弱，心理状态好
B. 健康是没有疾病，身体强壮，生长发育正常
C. 健康不仅是没有疾病与虚弱，而是身心健康，社会幸福的完美状态
D. 健康是身体无疾病
E. 健康是生理上健康，心理良好

[单选题]马铃薯中的毒性成分是（）

A. 皂素
B. 亚麻仁苦苷
C. 龙葵素
D. 血凝素
E. 苦杏仁素

[单选题]食品卫生标准^{(sanitary standard of food)}中，对人体有一定威胁或危险性的指标是（）

A. 菌落总数、大肠菌群数
B. 致病性微生物^{(pathogenic microorganism)}及其毒素等
C. 植物化学物
D. 水分、含氮化合物、酸价等
E. 维生素、蛋白质、黄酮类等

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