蛋泡湖又称高丽糊、（）。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、使用量(used amount)、松花蛋(preserved eggs)、烹调油(cooking oil)、总重量(total weight)、天然类胡萝卜素(natural carotenoids)

[单选题]蛋泡湖又称高丽糊、（）。

A. A、松泡糊
B. B、白泡湖
C. C、拔丝糊
D. D、加粉糊

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[单选题]天鹅又称“鹄”，自古就被列入八珍之一，现已被国家列为（）保护动物。

A. A、一级
B. B、二级
C. C、三级
D. D、四级

[单选题]含有较多天然类胡萝卜素^{(natural carotenoids)}的膳食很可能预防（）。

A. A、咽癌
B. B、肝癌
C. C、肺癌
D. D、脑癌

[单选题]烹调油的使用量以每日膳食总重量^{(total weight)}的（）为宜。

A. 5%
B. 4%
C. 3%
D. 2%

[单选题]如制作松花蛋，就是利用（）对蛋白质的变性而发生凝固。

A. 盐
B. 酸
C. 糖
D. 碱

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