（）是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效的抑制呼吸代谢作用，果蔬

【名词&注释】

发芽率、营养物质(nutrient)、微生物(microorganism)、葡萄糖(glucose)、代谢作用(metabolism)

[单选题]（）是在0℃以下的低温中贮藏，可以有效的抑制呼吸代谢作用^(metabolism)，果蔬内酶的活性比较小，营养物质消耗处于较低的水平，同时微生物的活动也受到抑制。

A. A、冷藏B、窖藏C、冻藏D、冷冻藏

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学习资料：

[单选题]下列豆腐类型中，出品率高，耐贮藏的是（）。

A. A、北豆腐
B. B、南豆腐
C. C、内酯豆腐
D. D、不能确定

[单选题]果实贮藏不当，会发生无氧呼吸，那么无氧呼吸产生的底物是（）。

A. A、乙醛和乙醇
B. B、酒精和乙醇
C. C、葡萄糖和酸
D. D、以上都不对

[单选题]用温水对柿子脱涩是将柿果装缸内，倒入（）温水中浸没，10－24小时可完全脱涩。

A. A、30℃
B. B、20℃
C. C、40℃
D. D、10℃

[单选题]通常以发芽率达到（）以上，作为粮食完成后熟期的标志。

A. A.80%B.85%C.90%D.70%

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