食品营养价值的取决因素（）

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、营养缺乏病(deficiency disease)、消化吸收(digestion and absorption)、橄榄油(olive oil)、营养过剩(overnutrition)、暴饮暴食(engorgement)、高血压、冠心病、推荐的每日膳食中营养素供给量(recommended dietary allowance (rda))

[单选题]食品营养价值的取决因素（）

A. 营养素的种类是否齐全
B. 营养素的数量是否充足
C. 营养素的比例是否适宜
D. 食品被人体消化吸收的程度
E. 以上都包括

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[单选题]C18:0是（）

A. 单不饱和脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 反式脂肪酸

[单选题]贫铁食品是（）

A. 蛋类
B. 鱼类
C. 动物内脏
D. 牛奶
E. 肉类

[单选题]以下疾病属于食物中毒范畴的是（）。

A. A、暴饮暴食^{(engorgement)}引起的急性胃肠炎
B. B、肠道传染病
C. C、特异体质引起的过敏性变态反应
D. D、食入正常数量可食状态的有毒食品引起的急性胃肠炎
E. E、寄生虫病

[单选题]干眼病（）

A. 维生素B1缺乏
B. 核黄素缺乏
C. 维生素A缺乏
D. 维生素C缺乏
E. 烟酸缺乏

[单选题]在上述指标中，使居民心脑血管疾病发病率降低的是（）

A. 经济发达国家膳食模式
B. 日本膳食模式
C. 东方膳食结构模式
D. 地中海膳食模式
E. 我国膳食模式

[单选题]经过检测，某食物每百克视黄醇当量为310ug，能量577kJ。现已知推荐的每日膳食中营养素供给量^{(recommended dietary allowance (rda))}，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。INQ值为（）

A. 0.1370
B. 0.5727
C. 1
D. 1.7461
E. 7.301

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