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中级面点工题库2022初级面点工题库免费每日一练下载(04月27日)

来源： 必典考网    发布：2022-04-27     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布中级面点工题库2022初级面点工题库免费每日一练下载(04月27日)，更多初级面点工题库的每日一练请访问必典考网中级面点工题库频道。

1. [单选题]制作冰花蛋散开皮时要（）。

A. A、扫油
B. B、扫水
C. C、扫油水
D. D、不扫油水


2. [单选题]下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 豆制品
D. 鱼类


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