当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员

【名词&注释】

服务质量(qos)、肉制品(meat products)、管理者、服务员(waiter)、白兰地(brandy)、手推车(trolley)、红葡萄酒(red wine)、至关重要(very important)、白葡萄酒(white wine)

[单选题]当主菜采用法式服务时，在客人面前进行烹制或切割装盘表演的人员是（）。

A. 餐厅经理
B. 领班
C. 值台员
D. 厨师

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学习资料：

[单选题]在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。

A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟

[单选题]下列各种服务方式中，适合西餐宴会服务的是（）。

A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务

[单选题]餐厅服务质量至关重要^{(very important)}，餐厅能否为客人提供一流的服务，关键在于（）。

A. 管理者的水平
B. 服务人员的素质
C. 设备设施的档次
D. 菜点酒水的质量

[单选题]西餐宴会，重要宴会服务员需（）。

A. 戴手套服务
B. 徒手服务
C. 大银盘服务
D. 托盘服务

[单选题]西餐服务手推车的功能是用于（）。

A. 传送菜肴、餐具等
B. 客前燃焰和烹饪表演
C. 保温盒切割大块肉制品
D. 陈列各种餐后甜酒和白兰地等

[单选题]西餐摆台时，白葡萄酒^{(white wine)}杯应摆在红葡萄酒^{(red wine)}杯的（）。

A. 左下方
B. 右下方
C. 左上方
D. 右上方

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