黄曲霉毒素污染最严重的是（）

【名词&注释】

需要量(requirement)、植物油(vegetable oil)、胆固醇(cholesterol)、有机酸(organic acid)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、生理特点(physiological characteristics)、营养素(nutrient)、高能量(high energy)、肉类食品(meat products)、4-苯并芘(4-benzopyrene)

[单选题]黄曲霉毒素污染最严重的是（）

A. 肉类食品^{(meat products)}
B. 蔬菜和水果
C. 玉米、花生及其制品
D. 乳类及其制品
E. 腌制食品

查看答案&解析 查看所有试题

学习资料：

[单选题]污染谷类的真菌主要是（）

A. 曲霉
B. 青霉
C. 毛霉
D. 根霉
E. 镰刀菌

[单选题]婴儿代乳食品黄曲霉毒素B1的允许量为（）

A. 不得检出
B. ≤5μg／kg
C. ≤10μg／kg
D. ≤20μg／kg
E. 0.5ppb

[单选题]胆固醇含量最高的部位是（）

A. 脑
B. 舌
C. 肝脏
D. 瘦肉
E. 肥肉

[单选题]影响营养生理需要量的因素有（）

A. 年龄
B. 劳动状态
C. 性别
D. 生理特点
E. 以上全都对

[单选题]孕妇的合理膳食应该做到以下，但不包括（）

A. 供给充足的各种营养素^(nutrient)
B. 合理烹调与加工
C. 食物选择多样化
D. 长期大量摄入高能量^{(high energy)}食物
E. 合理的膳食制度

[单选题]在脱水前对食物进行漂烫目的是（）

A. 防止淀粉性食物老化
B. 防止蛋白变性
C. 防止脂肪酸氧化
D. 防止食物酶促褐变
E. 防止食物非酶促褐变

[单选题]下列对于成碱性食品，描述错误的是（）

A. 一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
B. 指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物
C. 蔬菜类食品属于成碱性食品
D. 水果也属于成碱性食品
E. 水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品

[单选题]去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4-苯并芘^{(4-benzopyrene)}的共同措施是（）

A. 加热
B. 用氨处理
C. 活性炭吸附
D. 提取
E. 日晒

本文链接：https://www.51bdks.net/show/66v7x3.html