蛋类营养成分丰富，蛋黄中含（）较多。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、蛋白质(protein)、维生素C(vitamin c)、维生素E(vitamin e)、有助于(helpful to)

[单选题]蛋类营养成分丰富，蛋黄中含（）较多。

A. A、脂肪
B. B、灰分
C. C、蛋白质
D. D、热量

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学习资料：

[单选题]熬制普通清汤，清水与汤料烧开后，继续用（）加热约3个小时。

A. 微火
B. 小火
C. 中火
D. 大火

[单选题]原料在加热（）调味，可称为基本调味。

A. 前
B. 中
C. 后
D. 结束

[单选题]“片”由切或批形成，（）原料片要加工得薄些。

A. A、软性
B. B、散性
C. C、韧性
D. D、易碎

[单选题]脂肪有助于^{(helpful to)}人体对（）的吸收。

A. 钙
B. 叶酸
C. 维生素E
D. 维生素C

[单选题]鲜活原料宰杀后，在-18℃～-15℃的环境下冷冻保存不超过（）天为宜。

A. 180
B. 220
C. 230
D. 240

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